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这样泡普洱熟茶,才好喝_万华茶道资讯网

2020-06-27 09:20分类:茶业常识 作者:万华 来源:万华茶道资讯网 阅读:

 

这样泡普洱熟茶,才好喝_万华茶道资讯网

为了使煮熟的美味可口,作者对器皿、水和酿造工艺等一系列问题进行了实验。一点经验。总体思路如下:第一,分析茶叶的特性;其次,根据其特点确定酿造目标,力求趋利避害;第三,考虑用什么方法来达到扬长避短的目的;最后,通过实践进行了进一步的分析、验证和调整。

茶叶特性分析

就气味而言。新熟的茶有堆积发酵的味道,但是好的茶在中后期会有花蜜的香味,甚至会变得不新鲜。老熟茶有储藏和枯叶的味道,但好的老茶在中后期会有很好的陈年甚至入药的味道。

品味。新煮的茶的味道不再很刺激和集中。但是它的汤感更好。如果酿造得当,它会呈现出像红小豆汤一样的粘稠和沙质味道。老熟的茶汤变得清澈,味道更淡,但有很高的滑腻感。适当的酿造甚至可以达到“融化”的状态。

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根据茶叶质量设定目标

前几个泡沫:抑制气味(堆积和仓库中的粗糙和混杂),增强粘稠、粘稠和油腻的汤感,并使香味和水的平衡向后者倾斜。试着做一个有着又软又粘的味道的好汤。同时,尝试控制前几个气泡的浓度,以保护最后几个气泡的性能并提高整体气泡阻力。

中间有几个气泡:当发现气味开始变成“酒精”时,它会适当地刺激香气。追求香与汤的平衡与协调。用香水、水和香水泡一杯好茶。

最后几个泡泡:味道和汤的物质都被浸泡掉了。当汤的味道无法保证时,充分激发香气,制作一杯香味浓郁、口感顺滑的甜水。

选择实现目标的方法

1.选择轮胎土厚、烧结度低的紫砂茶壶。充分利用茶壶物理结构的各种特性,有利于气味的吸附和抑制,有利于叶底的通风和保温。同时,锅型有广口、大腹和短身桶,如仿古、石瓢等。更有利于控制注水量、水温和异味的逸出。最后,茶壶必须快速平稳地出水。浸泡过程中,煮好的茶浓度随时间变化很快,茶叶底部容易堵塞出口通道,因此,在出口较慢的茶壶中,很难控制茶汤的浓度。

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2.用高酸碱度(7-8)的矿泉水酿造。

3.适当醒茶。醒茶意味着在冲泡茶叶之前改变茶叶的储藏环境。例如,把它从茶饼上撬下来,放在陶罐里一段时间。此外,茶叶应适当接触空气,以调整内部水分含量。

4.酿造前用水烘烤。有三种常见的水干燥方法,如下所列:

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