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一分钟学会品鉴普洱茶,原来以前的茶都白喝了

2020-05-25 19:46分类:茶业常识 作者:万华 来源:万华茶道资讯网 阅读:

 

随着普洱茶被越来越多的人理解和接受,品尝普洱茶已经成为一种健康、时尚、高雅的休闲娱乐方式。

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普洱茶的品尝是一个综合感知的过程,主要是在视觉、味觉和嗅觉的综合运用过程中,识别普洱茶,感知普洱茶,用心体验普洱茶。

普洱茶分为散茶和紧压茶。散茶分为特级茶、一至十级茶和特级茶。紧实的茶有蛋糕、砖块、砖块、柱子、金瓜、头等形状。

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鉴别方法一般有以下几种:肉眼鉴别茶叶、开汤鉴别茶叶、叶茶、茶味鉴别。在这些方法中,品茶是最重要的。普洱茶的鉴别主要基于感官判断。首先,观察它的外观,闻它的味道,然后打开汤。汤打开后,汤的颜色可分为红宝石色、玛瑙红、王虎红等。根据品质,哪种红宝石是最稀有和最好的茶。观察汤的颜色后,观察其叶(茶渣)的底部,主要观察其柔软度、颜色和均匀性。最后,尝尝。

品尝主要是品尝普洱茶汤,闻其香气,尝其滋味,这就要求有甜、滑、浓、陈的香气。这是因为在普洱茶的后发酵过程中,有一些微生物如黑曲霉、青霉菌、灰绿霉和酵母,特别是黑曲霉和酵母,作用于茶叶。

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甜味是指茶汤入口时明显的甜味,刺激舌面、面颊和舌根产生规律。这是因为在发酵过程中,大分子碳水化合物分解成小分子糖,蛋白质分解成各种氨基酸,形成普洱茶的甜味。平滑是指茶汤柔软、顺滑、醇厚、清爽、温和,无强烈刺激,从口腔流向咽喉和胃,没有任何阻塞。这是因为在发酵过程中,茶多酚和儿茶素大大减少,而不溶于水的茶多酚增加,使普洱茶变得醇厚而顺滑。浓是指茶汤浓而不淡,入口的味道香而不淡。

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普洱茶的水提取物随着年龄的增长而增加。发酵过程中产生大量可溶性糖、可溶性果胶及其水解产物。水提取物越多,茶的味道越浓。陈香是指普洱茶独特的香气,是普洱茶后发酵过程中,在微生物和酶的作用下,以茶多酚为主的多种化学成分形成的一些新物质产生的综合香气。

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