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两种方法测定茶叶中茶多酚含量的比较方法_万华

2020-05-25 19:47分类:茶业常识 作者:万华 来源:万华茶道资讯网 阅读:

 

多酚是茶叶中多酚的总称,包括黄烷醇、花色素苷、类黄酮、黄酮醇、酚酸等。其中,黄烷醇(儿茶素)最为重要,约占茶多酚总量的70%。茶多酚,也称为茶鞣质或茶单宁,是形成茶的颜色、香气和味道的主要成分之一,也是茶中具有保健功能的主要成分之一。茶多酚在常温下呈淡黄色或淡绿色粉末,易溶于温水(40-80)和含水乙醇。稳定性强,在PH 4-8和250下稳定1.5小时,在三价铁离子作用下容易分解。

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