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浅谈乌龙茶_万华茶道资讯网

2020-07-01 00:19分类:茶业传统 作者:万华 来源:万华茶道资讯网 阅读:

 

乌龙茶,又称绿茶、半发酵茶和全发酵茶,产生于明清时期,主要产于福建安溪。

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乌龙茶根据产地可以分为四类。代表性的茶叶产品有闽南铁观音、闽北武夷岩茶、广东凤凰单丛、台湾冻顶等。乌龙茶有红边的绿叶,金黄或橙红色的汤,高香味和浓稠的味道,和一个甜蜜的回味。不同品种的乌龙茶也有独特的风味,如武夷岩茶具有岩骨茶的风味,武夷肉桂的风味,安溪黄金桂兰花的香味等。

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其加工工艺包括鲜叶、萎凋、热烫、炒制、揉捻和干燥。采摘新鲜树叶时,必须打开表面。“制青”是乌龙茶独特的制作工艺,乌龙茶独特品质的形成与其密切相关,它使“绿叶红”并蒸发水分,有利于香气和口感的发展。

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